粉蒸肉多使用猪肋条肉、稻米、莲藕加工制作而成，猪肉当中含有丰富的优质蛋白和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。稻米可以提供丰富的B族维生素，具有补中益气、健脾养胃、合五脏、通血脉、耳聪目明、止烦、止渴、止泻的功效。莲藕含有很高的铁元素，对缺铁性贫血的患者颇为适宜，莲藕还含有大量的维生素C和膳食纤维，非常适宜肝病、便秘、糖尿病等虚症人员食用。

一、操作准备

1.主料：带皮五花猪肉 500克，米粉 100克，莲藕100克

2.配料：姜15克，小葱5克，胡椒粉5克，生抽40毫升，料酒15毫升，耗油10毫升，盐5克，味精3克。

3.用具：蒸锅、切刀、案板、碗盘、盆等。

二、操作步骤

步骤1  五花猪肉清洗干净，沥干水分，切成厚约2～3毫米的大片；

步骤2  莲藕洗净切成2～3毫米的大片，姜洗净切成末；

步骤3  将切好的肉片放入盆中，放入生抽、耗油、盐、料酒、味精、胡椒粉、姜末；

步骤4  将肉片与各种调味料抓拌均匀，腌制2个小时左右入味；

步骤5  将100克的米粉倒入腌制好的肉片盆中，搅拌均匀，使每一片肉都均匀沾满米粉；

步骤6  将藕片码放到一个大碗里；

步骤7  将裹满米粉的肉片码放在藕片上，并将掉落的米粉渣均匀的撒在肉片上；

步骤8  蒸锅加清水1500毫升左右，置于炉灶上；

步骤9  将码放于大碗里的食材转移到蒸锅里、盖上锅盖，大火蒸制60分钟；

步骤10  转小火持续蒸制15分钟左右，打开蒸锅锅盖、菜肴表面撒少许小葱花即可出锅食用。

三、注意事项

1.五花肉要选择瘦肉较多的，避免成菜过于油腻；

2.肉片厚度要均匀，从而保持受热均匀，成熟度一致；

3.腌制肉片时，中途要翻转抓拌两次，保持肉片腌透、腌匀入味。